Fast, delicious, and freakin' healthy

Cestoviny Arrabbiata

Cestoviny Arrabbiata sú jednoznačne jedným z našich najobľúbenejších receptov. Príprava je veľmi rýchla a flambovanie v panvici je veľmi pôsobivé a zábavné. Roztopený parmezán v omáčke v kombinácii s čerstvým petržlenom navrchu robí túto verziu tradičnej štipľavej Arrabbiata omáčky absolútne výbornou
0 ratings
  • Náročnosť: Zvládnuteľné
  • Práca: 10 minút
  • Celkovo: 30 minút
  • 2 porice
Cestoviny s Arrabbiata omáčkou

Ingrediencie

  • 1 menšia čerstvá chilli paprička
  • 2 tučné strúčiky cesnaku
  • hrsť (50g) čerstvého petržlenu (bylinky)
  • 1 konzerva (400g) celých lúpaných rajčín
  • 100g parmezánu (celého, nestrúhaného)
  • 0,5 dcl tvrdého alkoholu podľa vlastného výberu (whiskey, vodka, koňak,…)
  • 160g cestovín
  • 1-2 lyžičky cukru
  • soľ
  • olivový olej

Postup - Cestoviny Arrabbiata

  1. Dáme variť cestoviny do slanej vody podľa návodu na obale
  2. Nakrájame chilli papričku a cesnak na drobno a dáme na panvicu na trochu olivového oleja na stredný oheň. Necháme pražiť asi 2 minúty a zatiaľ si nakrájame na drobno aj stonky z petržlenu (listy si necháme na záver) a pridáme na panvicu. Osolíme a necháme pražiť ešte približne 2-3 minútky, kým je cesnak už dosť opečený
  3. Pridáme lyžičku cukru, pomiešame a vypneme oheň. Následne nás čaká flambovanie, pri čom treba byť trochu opatrný a dať horľavé predmety ďalej od panvice. Rovnomerne do panvice rozlejeme 0,5 dcl tvrdého alkoholu a ihneď ho zapálime zápalkou alebo zapaľovačom. Alkohol na panvici by mal hneď vzbĺknuť do plameňa. Chvíľu počkáme kým plameň sám zhasne, môžme prípadne panvicu jemne premiešať za rúčku (nie varechou kým horí plameň)
  4. Keď plameň dohorí, pridáme do panvice celý obsah konzervovaných rajčín a dáme znovu variť na vyšší oheň. Pridáme asi 1 dcl vody (napríklad tak že vodou vypláchneme konzervu, v ktorej boli rajčiny), všetko dobre pomiešame a necháme variť asi 5 minút
  5. Keď rajčiny trochu zmäknú, varechou ich jemne rozkrájame na menšie kusy. Následne do omáčky nastrúhame približne 70g parmezánu a poriadne rozmiešame, aby sa parmezán rozpustil. Varíme ešte asi 3 minútky, kým sa nám nevyparí trochu vody a nemáme konzistenciu omáčky, následne môžme vypnúť z ohňa. Podľa chuti môžme ešte dochutiť soľou a cukrom
  6. Keď sú cestoviny hotové, zlejeme z nich vodu a zmiešame ich s Arrabbiata omáčkou v panvici spolu s nakrájanými čerstvými listami petržlenu. Servírujeme posypané nastrúhaným zvyšným parmezánom

Sledujte nás na instagrame: Veggsta

Ak sa vám páčia naše recepty, pozrite sa na naše ostatné vegetariánske a vegánske kategórie:

  • Copyright © 2020 Veggsta