Fast, delicious, and freakin' healthy

Brokolicový šalát

Aj keď na to podľa názvu možno nevyzerá, tento brokolicový šalát je jedno z mojich najobľúbeňejších jedál z detstva. Jemne nečakaná kombinácia ľahkej surovej zeleninky so sójovou majonézou akosi spôsobí, že ho človek nevie prestať jesť. Ak sa vám podarí zohnať sójovú múku (niekedy ju dostať len v špecializovaných obchodoch), tak je to úplne super, ale dá sa spraviť aj bez nej – v recepte sú oba spôsoby
1 ratings
  • Náročnosť: Zvládnuteľné
  • Práca: 35 minút
  • Celkovo: 35 minút
  • 4 porcie

Ingrediencie

  • 1 hlávka brokolice
  • 1 konzerva (300g) sladkej kukurice
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 1 červená cibuľa
  • chlebík na zajedanie
  • 1 polievková lyžica kremžskej alebo Dijonskej horčice
  • 1 kopcová lyžica práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
  • korenia:
    • sušená bazalka
    • mletý koriander
  • sójová alebo normálna majonéza
    • na sójovú majonézu:
      • 60g jemnej plnotučnej sójovej múky
      • olej
      • 2dcl mlieka
    • ak použijeme normálnu majonézu:
      • 1 sklenák (250ml) majonézy, alebo tatárskej omáčky

Postup - Brokolicový šalát

  1. Rozoberieme brokolicu na ružičky a nakrájame na čo najjemnejšie (bez stoniek) a dáme do väčšej misy. Pridáme kukuricu, na jemno nastrúhanú mrkvu a na jemno nakrájanú cibuľu
  2. Pripravíme si majonézu: Pokiaľ sa nám podarí zohnať sójová múka, pokračujeme krokom 3, pokiaľ nie, pokračujeme krokom 4
  3. Príprava sójovej majonézy:
    – Sójovú múku dáme na panvicu a rozmiešame s olejom, aby vznikla jemne tekutá kaša. Na ohni za stáleho miešania zľahka opražíme do spenenia. Potom začneme pridávať mlieko a stále intenzívne miešame, aby to neprihorelo. Po chvíli začne zmes hustnúť, pokračujeme však v prilievaní mlieka až do ustálenia konzistencie nátierky (ani nie príliš hustá, ani tekutá, bude to približne 2-3 dl mlieka). Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
    – Do vychladnutej zmesi prilievame olej za súčasného šľahania ručným elektrickým šľahačom (dá sa aj ručne, ale je to podstatne pracnejšie) až do konzistencie majonézy (treba veľa oleja), Na ochutenie pridáme 1 lyžicu kremžskej alebo Dijonskej horčice, 1 kopcovú lyžicu práškového cukru spolu s citrónovou šťavou v takom množstve, koľko dokáže cukor vsať (približne 2 lyžice), soľ a 1 čajovú lyžičku bazalky a mletého koriandru. Snažíme sa majonézu spraviť dosť výraznú, pretože v šaláte sa jej výraznosť stratí
  4. Ak použijeme obyčajnú majonézu:
    – majonézu ochutíme: pridáme 1 lyžicu kremžskej alebo Dijonskej horčice, 1 kopcovú lyžicu práškového cukru spolu s citrónovou šťavou v takom množstve, koľko dokáže cukor vsiať (približne 2 lyžice), soľ a 1 čajovú lyžičku bazalky a mletého koriandru. Snažíme sa majonézu spraviť dosť výraznú, pretože v šaláte sa jej výraznosť stratí
  5. Hotovú majonézu zmiešame v mise so zeleninou. Brokolicový šalát zajedáme chlebíkom

Sledujte nás na instagrame: Veggsta

Ak sa vám páčia naše recepty, pozrite sa na naše ostatné vegetariánske a vegánske kategórie:

  • Copyright © 2020 Veggsta