Fast, delicious, and freakin' healthy

Indické Aloo Matar

Aloo matar je veľmi príjemné indické jedlo, ktoré patrí medzi indické klasiky. Zajedá sa väčšinou ryžou alebo indickým chlebom naan
2 ratings
  • Náročnosť: Jednoduché
  • Práca: 15 minút
  • Celkovo: 35 minút
  • 4 porcie

Ingrediencie

  • 1 červená cibuľa
  • čerstvý zázvor veľký ako palec
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 chilli paprička
  • 3 zemiaky
  • hrsť čerstvého koriandru (bylinky)
  • 1 konzerva celých rajčín (cca. 400 g)
  • 1 konzerva hrášku (cca. 400 g)
  • 250 g syru Paneer alebou Halloumi (nepovinné)
  • buď 360 g jasmínovej ryže, alebo indický chlieb naan na zajedanie. Na naan treba:
    • 360 g hladkej múky
    • 1 jogurt (150 g)
    • 4 g droždia v prášku (býva medzi vecami na pečenie)
    • 1 strúčik cesnaku
    • pár listov koriandru
  • korenia:
    • chilli
    • rímsky kmín (prípadne mletá rasca)
    • kurkuma
    • mletý koriander
    • garam masala (indická zmes korení – nepovinné)

Postup - Indické Aloo Matar

  1. Pokiaľ ste sa rozhodli zajedať aloo matar indickým naan chlebom, je dobré pripraviť cesto aspoň 2 hodiny dopredu podľa tohto receptu. Pokiaľ ste sa rozhodli pre ryžu, do menšieho hrnca vysypeme ryžu a zalejeme približne dvojnásobným množstvom vody. Necháme variť asi 20 minút, kým ryža nie je hotová
  2. Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici zohrejeme trochu oleja a pridáme 2 lyžičky rímskeho kmínu. Následne pridáme na jemno nakrájanú cibuľku a pražíme do sklovita
  3. Keď je cibuľka hotová, pridáme k nej pretlačené strúčiky cesnaku a na jemno nakrájaný zázvor. Minútku popražíme a pridáme celý obsah konzervovaných rajčín. Premiešame a rajčiny varechou jemne rozkrájame na menšie
  4. Okoreníme 2 lyžičkami chilli, 1 lyžičkou kurkumy, 2 lyžičkami mletého koriandru, osolíme lyžičkou soli a pridáme na drobno nakrájanú chilli papričku. Necháme variť
  5. Medzitým si ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a pridáme do hrnca. Tiež na drobno nakrájame stonky koriandru a pridáme, spolu s 2 dcl vody. Necháme variť približne 10 minút kým sú zemiaky mäkké (vyskúšame nožom)
  6. Keď sú zemiaky hotové, prepláchneme v sitku hrášok z konzervy vodou a pridáme do hrnca. Pokiaľ nám nevadí, ak jedlo nebude vegánske, môžme pridať aj na kocky nakrájaný syr paneer alebo halloumi, približne 100 ml sladkej smotany a 20 g masla, nie je to ale až tak podstatné. Varíme ešte asi 5 minút
  7. Na záver okoreníme lyžičkou garam masala korenia (ak máme) a pridáme nakrájaný čerstvý koriander. Zajedáme naan-om alebo ryžou

Sledujte nás na instagrame: Veggsta

Ak sa vám páčia naše recepty, pozrite sa na naše ostatné vegetariánske a vegánske kategórie:

  • Copyright © 2020 Veggsta