Fast, delicious, and freakin' healthy

Indická Maslová Masala s Paneerom

V poslednej dobe sme si veľmi obľúbili indickú kuchyňu a táto maslová masla (veľmi tradičné indické jedlo) je neskutočne chutná. V originálnych receptoch sa väčšinou používa indické maslo Ghee a niečo podobné kondenzovanému mlieku Khoa, no my sme si tieto ingrediencie nahradili ľahkodostupnými slovenskými ingredienciami a výsledok je veľmi pdobný. Najradšej masalu zajedáme indickým chlebom naan, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu
2 ratings
  • Náročnosť: Jednoduché
  • Práca: 20 minút
  • Celkovo: 45 minút
  • 4 porcie
Paneer Butter masala recept

Ingrediencie

  • 3 červené cibule
  • 4 rajčiny
  • 2 čerstvé chilli papričky
  • hrsť čerstvého koriandru (bylinky)
  • 100 g kešu orieškov (ak sú príliš drahé, stačí aj 50 g)
  • 60 g masla (prípadne vegánskeho masla)
  • 250 g indického syru Paneer – dá sa nahradiť syrom Halloumi ak nenájdete Paneer
  • 250 ml sladkej smotany
  • 50 g kondenzovaného mlieka (ako Piknik)
  • buď 360 g jasmínovej ryže, alebo indický chleba naan na zajedanie. Na naan treba:
    • 360 g hladkej múky
    • 1 jogurt (150 g)
    • 4 g droždia v prášku (býva medzi vecami na pečenie)
    • 1 strúčik cesnaku
    • pár listov koriandru
  • mixér
  • korenia:
    • chilli
    • Garam Masala korenie (indická zmes korení – dá sa nahradiť rímskym kmínom, prípadne len mletou rascou a mletým koriandrom)

Postup - Indická Maslová Masala s Paneerom

  1. Pokiaľ ste sa rozhodli zajedať masalu indickým naan chlebom, je dobré pripraviť cesto aspoň 2 hodiny dopredu podľa tohto receptu. Pokiaľ ste sa rozhodli pre ryžu, do menšieho hrnca vysypeme ryžu a zalejeme približne dvojnásobným množstvom vody. Necháme variť asi 20 minút, kým ryža nie je hotová
  2. Nakrájame cibule na väčšie kusy (bude sa to mixovať, takže netreba príliš na drobno) a pridáme na trochu oleja do väčšieho hrnca alebo hlbokej panvice. Pridáme aj trošku masla (asi 10g alebo 1 lyžicu), aby cibuľka chytila jemne maslovú chuť a tiež pridáme aj chilli papričky nakrájané na väčšie kusy (1 paprička tak na 3) – necháme aj semiačka, štipľavosť sa celkom vyvarí
  3. Kým sa nám cibuľka praží na strednom ohni, nakrájame rajčiny na takisto väčšie kusy (jedna rajčina tak na 12 častí – každá polka na 6). Keď je cibuľka do sklovita, pridáme k nej rajčiny a takisto všetky kešu oriešky. Posolíme približne 1 lyžičkou soli. Ďalej pražíme ešte tak 5 minút, kým niesu rajčiny mäkké
  4. Vypneme šporák a prelejeme celý obsah hrnca do mixéra – ak máte plastový a nie sklenený mixér, môžte chvíľu počkať kým zmes vychladne. Všetko poriadne pomixujeme na homogénnu kašu
  5. Do hrnca, v ktorom sme doteraz varili dáme trochu masla – tak za lyžicu a pridáme 2 malé lyžičky chilli korenia. Následne dnu pridáme naspať aj rozmixovanú zmes a 2 dcl vody (môžme akoby vypláchnuť mixér, aby sme z neho dostali čo najviac zmesi)
  6. Pridáme aj 3 lyžičky garam masala korenia, (prípadne 2 lyžičky kmínu a 1 lyžičku mletého koriandru, ak sme nenašli masala korenie) a tiež nadrobno nakrájané stonky z čerstvého koriandru (listy pridáme až neskôr). Necháme variť približne 10 minút, sem tam premiešame
  7. Kým sa nám zmes varí, do mixéra v ktorom sme predtým mixovali zmes (netreba ho umývať) dáme zvyšné maslo – tak 40-50 g, nakrájané na veľké kocky. Pridáme celú sladkú smotanu a 50 g kondenzovaného mlieka (ak náhodou nemáme kondenzované mlieko, môžme pridať viac smotany a cukor). Všetko spolu rozmixujeme na pastu
  8. Pridáme zmes z mixéra do hrnca a následne pridáme 1 dcl vody, pomiešame a necháme variť ešte približne 10 minút. Medzitým si nakrájame paneer (prípadne halloumi) na kocky a listy koriandru na menšie kusy a pridáme do hrnca. Pokiaľ používate paneer, môžte dosoliť 1 lyžičkou soli, pokiaľ halloumi, masalu už radšej nesoľte, pretože halloumi je veľmi slaný syr
  9. Zajedáme buď ryžou alebo indickým chlebom naan

Sledujte nás na instagrame: Veggsta

Ak sa vám páčia naše recepty, pozrite sa na naše ostatné vegetariánske a vegánske kategórie:

  • Copyright © 2020 Veggsta